Lo primero, degustar el buen jam?n ib?rico de D.O.P. Dehesa de Extremadura.De antiguo llegan las contundentes migas, el desayuno pastoril.De sus quesos, la emblem?tica torta de la Serena, con Denominaci?n de Origen.
La dehesa de Extremadura es un gran ecosistema bien conservado de casi un mill?n de hect?reas, donde campea el cerdo ib?rico. De hecho, representa la superficie m?s extensa dedicada a la cr?a del cerdo ib?rico. Para sus jamones certificados con la D.O.P. Dehesa de Extremadura, los cerdos se alimentan al aire libre exclusivamente de bellota y hierbas.
De las carnes, t?pico es el frite extreme?o o la caldereta de cabrito lechalBuena parte de estas dehesas se encuentran en la provincia de Badajoz. Para elaborar sus jamones con sello ib?rico solo se utilizan animales que se hayan cebado en las dehesas arboladas por encinas, alcornoques y olivos.
Badajoz es el lugar adecuado para degustar el buen jam?n ib?rico. Claro, que del cerdo “gustan hasta los andares”. Ib?rico tambi?n es el resto de derivados de la matanza: chorizos, lomos, lomitos, salchichones y salchichas.
Pero el pacense no vive solo de jam?n, por excelente que sea. De antiguo llegan las migas, el desayuno pastoril. Se elaboran con hogaza de pan que se fr?e en aceite de oliva y que se acompa?a con ajo, torreznos, panceta, chorizo, pimientos fritos, huevo. M?s ligeras, las migas dulces, que se preparan con uvas.
Para postre, flores extreme?as, roscas fritas con an?s y las t?picas perrunillasEn los calderos maridan carnes y verduras. Tomates, pimientos, cebollas se hacen sitio en las cazuelas junto a las carnes de cordero y cerdo. T?pico es el frite extreme?o o la caldereta de cabrito lechal, con cebollas, ajos, pimientos y piment?n picante.
Tierra de cerdos y de ovejas, en Badajoz podemos disfrutar de buenos quesos. Emblem?tica ya la torta de la Serena, de pasta suave y entable; ideal para degustar con pan de la tierra. Es similar a su par del Casar ??sta de C?ceres? y cuenta con su propia Denominaci?n de Origen.
El punto dulce, el del postre, lo pueden poner las flores extreme?as, las roscas fritas con an?s y las t?picas perrunillas, galletas elaboradas con manteca de cerdo.
Fuente: Gu?a Repsol. Rutas, mapas, restaurantes ? ?Planifica con nosotros tu viaje!