Extremadura es una de las regiones espa?olas m?s ricas en hogos y setas.De las dehesas nace el tesoro que es el jam?n ib?rico.Merecida fama la de sus quesos: de la Serena y del Casar.
Extremadura posee una despensa variada y de calidad. Con ella se practica una cocina natural y austera, pero sabrosa y personal. De dar un repaso a esa despensa se trata.
Empezamos por un elemento que ayuda a los dem?s: el piment?n. En los pueblos de la Vera se produce el afamado piment?n de la Vera. El “oro rojo” procede de los pimientos que se cultivan en esta zona dotada de un microclima especial. Nace as? un condimento indispensable en toda la gastronom?a nacional.
En los pueblos de la Vera se produce el afamado piment?n de la VeraExtremadura es una de las regiones espa?olas m?s ricas en hogos y setas. Desde el boletus edulis a la amanita cesarea, pasando por los n?scalos, setas de cardo y champi?ones silvestres. Con ellos se prepara un plato que llaman “criadillas de tierra”, con un delicado aroma y sabor similar a la trufa blanca.
De la huerta, los afamados cardillos silvestres que se preparan en tortillas, guisados en caldereta o rehogados con ajo y pimientos.
Y cuando llega el fr?o, a?n saben mejor sus carnes, ya sea en cocido, asado, a la parrilla, en escabeche o estofado. Brillan las de vacuno ?criado en la dehesa? y los platos de caza. Toda la regi?n es rica en caza mayor y menor. Venado y jabal? de la primera; y conejo, perdiz, liebre, paloma, codorniz o t?rtolas, de la segunda.
La regi?n es rica en caza mayor y menor: venado, jabal?, perdiz, liebre, t?rtola…Menci?n aparte merecen las carnes del cerdo ib?rico de las dehesas. Son un tesoro todos los derivados procedentes del cerdo ib?rico ?alimentado de bellota y hierba de la dehesa extreme?a?. El jam?n ib?rico es el rey indiscutible. Pero deliciosos tambi?n los chorizos, lomos, tocinos o morcillas.
Ganan protagonismo y fama los quesos de Extremadura. Quesos derivados de la leche de oveja que se producen en la Serena, y en la zona del Casar. Intensos y cremosos, resultan id?neos para degustarlos en solitario con un poco de pan de la tierra.
Para postre, otro cl?sico ya de la despensa extreme?a: las cerezas del Jerte. De pulpa roja y dulce, las cerezas se recogen en verano, tras el lujo para los sentidos que es su floraci?n en primavera, todo un acontecimiento.
Fuente: Gu?a Repsol. Rutas, mapas, restaurantes ? ?Planifica con nosotros tu viaje!