Su pescado azul lo ampara la D. O. Pescado Azul de Tarragona.La salsa romesco, hecha con tomates, ?oras, almendras, ajo, pan, aceite de oliva?) es un b?sico de la gastronom?a tarraconense.Esta salsa es fundamental para disfrutar de los deliciosos ‘cal?ots’.Y mucho guiso: cazuela de romesco, ‘anguila xapada’, ‘pataco’ o ‘bull de tonyina’.
Si la dieta mediterr?nea es el ejemplo de comer sano, en Tarragona no hay que esforzarse mucho para poder hacerlo. Lo mediterr?neo aparece aqu? por doquier, tambi?n en su gastronom?a.
El primer eslab?n de ese men? est? en el pescado. Ahora que sabemos que las grasas ?mega-3 son tan sanas, podemos disfrutar a?n m?s del pescado azul que llega al puerto. Tan bueno que el pescado azul de Tarragona est? reconocido por la Denominaci?n de Origen Pescado Azul de Tarragona.
La cal?otada, una comida al aire libre con familiares y amigos, la mejor manera de comer cal?otsCon los productos de las huertas se elabora otro elemento b?sico de la gastronom?a tarraconense: la salsa romesco. Se elabora a partir de tomates, ?oras, almendras, ajo, avellanas, pan, aceite de oliva y vinagre.
El romesco es fundamental para disfrutar m?s de un cl?sico de la cocina catalana, como los cal?ots, esas cebollas alargadas, tiernas y ligeramente dulces. Los cal?ots son un manjar para la fiesta; se disfrutan mejor en una comida al aire libre con familiares y amigos: es la cal?otada.
De esos festivos cal?ots con romesco derivan otros platos t?picos como los puerros cocidos con vinagreta romana. Tambi?n con esta salsa se elabora la cazuela de romesco. Al ser el plato m?s t?pico de Tarragona tiene hasta su concurso durante la festividad de Santa Tecla.
Pero hay m?s guisos marineros. Desde la anguila xapada, al arr?s negre de sipions, pasando por el pataco y el bull de tonyina. Se trata de sabrosas recetas populares que encontraremos en las casas de comidas m?s tradicionales pero tal vez no en los “m?s modernos” restaurantes.
Para acompa?ar, vinos de la Denominaci?n de Origen TarragonaEl pescado marida con el arroz tambi?n esta orilla del Mediterr?neo. Como en el arroz negro, el rossejat o las paellas de marisco, verduras, pollo o conejo.
Un somero repaso al recetario de Tarragona puede acabar con los lenguados a la plancha con salsa de almendras, el all i pebre, el esmarris, los bu?uelos de bacalao o los pulpitos de playa.
Para acompa?ar tan deliciosos platos, vinos de la Denominaci?n de Origen Tarragona. En los vi?edos se cultivan variedades para vino blanco como Parellada, Macabeo, Garnacha Blanca y Xarello, y para tintos Garnacha Blanca y la Ull de Llebre, Carire?a y Garnacha Tinta.
Fuente: Gu?a Repsol. Rutas, mapas, restaurantes ? ?Planifica con nosotros tu viaje!