Es un error reducir la gastronom?a de Valencia a la paella y la ‘fideu?’.El ‘bullit’ es un un hervido muy popular a base de patata, cebolla y jud?a verde.Dos preparaciones de pescado muy valencianas: ‘suquet de peix’ y ‘all i pebre’.
Reducir la gastronom?a de la Comunidad Valenciana a la paella y la fideu? es un error. Como en cada rinc?n de Espa?a, tambi?n aqu? la gastronom?a es diversa. En el caso valenciano no es tan famosa su huerta de verduras, hortalizas y frutas.
Para vino, dos Denominaciones de Origen: Utiel-Requena y ValenciaDe esa huerta, el bullit, un hervido muy popular a base de patatas, cebollas y jud?as verdes. Tambi?n las verduras surtidas a la plancha toman protagonismo y, cuando el term?metro marca unos grados menos, abundan las menestras.
Para cuando llegue el fr?o, la cocina se llena de platos contundentes. En Requena, tierras “de adentro”, encontramos grandes platos de cuchara. La contundente olleta de jud?as blancas y carne de matanza es un claro ejemplo. Tambi?n est? la sopa cubierta, bajoques farcides ?pimientos rojos rellenos de arroz? y la torta del pastor.
Toda la orilla mediterr?nea deja en la despensa valenciana una magn?fica oferta de pescados. En aguas de Valencia se pesca lubina, merluza, dorada, salmonete, rape, mero o anguila.
Para postre gusta mucho la calabaza: bu?uelos de calabaza y tambi?n el arnad?Dos preparaciones de pescado con sello valenciano son el suquet de peix, que contiene pescado, patatas, ajo y piment?n; y el all i pebre, un guiso con patatas, piment?n, ajo y anguilas.
De los pescados no hay que olvidar las salazones, en especial la mojama y el bacalao seco. Con este ?ltimo se elaboran platos tan tradicionales como el esgarraet: pimientos y berenjenas asados con bacalao seco, aderezados con aceite de oliva.
Para acompa?ar este men? ?seguramente tras una de esas cervezas que pide el cuerpo en un clima tan h?medo? no hay que recurrir a vinos ajenos. Para eso est?n los vinos adscritos a dos Denominaciones de Origen: Utiel-Requena y Valencia.
Para postre, la calabaza gusta mucho en estas tierras. Bu?uelos de calabaza y tambi?n el arnad?, elaborado con dulce de calabaza y almendra, aunque se puede sustituir la calabaza por boniato. Y luego est? la horchata, que se suele acompa?ar con fartons.
Fuente: Gu?a Repsol. Rutas, mapas, restaurantes ? ?Planifica con nosotros tu viaje!