La paella ?su plato ense?a en todo el mundo? m?s popular es la de marisco, pero la original tiene menos de mar y m?s de monta?a.De sus frutas, la naranja valenciana y los kakis de la Ribera, con su propia DO.Para acompa?ar, vinos de Utiel-Requena y Valencia y la refrescante horchata.
Reducir la gastronom?a de Valencia a la paella y la fideu? es un error. Como en cada rinc?n de Espa?a, tambi?n aqu? la gastronom?a es diversa. En el caso valenciano puede presumir de un mar y monta?a que llena la despensa de sabrosas recetas.? ?
De acuerdo, la paella es su plato ense?a y el m?s conocido en todo el mundo ?incluso en casa de los Obama?. La paella m?s popular es la de marisco, pero la original tiene menos de mar y m?s de monta?a. Se elabora con caracoles, conejo, pollo o cerdo y verduras. Si en lugar de arroz usamos sustituimos fideos, tenemos una fideu?.
Y mucho pescado: lubina, merluza, dorada, salmonete, rape, mero o anguilaEsa paella tiene como fondo ese sofrito hecho a base de verduras de su huerta, donde tambi?n hay excelentes hortalizas y frutas. Entre estas ?ltimas, claro, la naranja valenciana. Tambi?n son muy valorados los kakis de la Ribera, con su propia Denominaci?n de Origen.
Tierra adentro el clima aprieta m?s en invierno, gracias a lo que Requena puede fabricar magn?fico embutido. En estas tierras “de adentro” encontramos grandes platos de cuchara. La contundente olleta de jud?as blancas y carne de matanza, es un claro ejemplo. Tambi?n est? la sopa cubierta, bajoques farcides ?pimientos rojos rellenos de arroz? y la torta del pastor.
Toda la orilla mediterr?nea deja en la despensa valenciana una magn?fica oferta de pescados. En aguas de Valencia se pesca lubina, merluza, dorada, salmonete, rape, mero o anguila. Con ellos las elaboraciones son variadas: asados, en fritura, a la sal, encebollados, suquet ?ideal para el rape?, a la naranja o en salsa de almendras.
En el interior, platos contundentes: olleta de jud?as blancas, sopa cubierta o torta del pastorPara acompa?ar este men? ?seguramente tras una de esas cervezas que pide el cuerpo en in clima tan h?medo??no hay que recurrir a vinos ajemos Para eso est?n los vinos adscritos a dos Denominaciones de Origen: Utiel-Requena y Valencia.
Aunque si de bebidas hablamos, imposible no acordarnos de la deliciosa y refrescante horchata de chufa. Era una bebida medicinal; hoy, cuando su consumo se ha masificado, tiene incluso su propia Denominaci?n de Origen.
La horchata viene bien para acompa?ar el postre de nuestra comida. Lo cl?sico es acompa?ar la horchata con fartons, pero tambi?n podemos elegir los bu?uelos de calabaza con chocolate, el arrop i talladetes o los rosegons. La calabaza gusta en estas tierras. Est?n esos bu?uelos y tambi?n el arnad?, elaborado con dulce de calabaza y almendra, aunque se puede sustituir la calabaza por boniato.
Fuente: Gu?a Repsol. Rutas, mapas, restaurantes ? ?Planifica con nosotros tu viaje!